Vejetaryen kelimesinin kökeni Latince “Vegetus” tan gelir. 1842 yılında tanımlandığı şekli ile canlı, sağlıklı, hayat dolu anlamını ifade eder. Hayvansal besinler et ve et ürünlerinin tüketilmediği ancak hayvansal ürünlerin (süt, yumurta, bal, ipek vb. gibi) farklı varyasyonlarda tekli ya da çoklu olarak tüketildiği beslenme tercih tipleri ile beslenen bireylere “Vejetaryen” denir.
